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首先给您讲一下为什么越来越香,这是因为卤水是做卤味好坏的主要因素,卤水经过多次的卤制,其中的中药的香味,肉的精华等等都会有一部分沉淀,周而复始卤水就会越来越来越香了。 2:卤水为什么可以百年不坏,这也就是我们内行人说的百年老卤,因为卤水是要经过细心的保养的,才能百年不坏。卤水一共分三层,第一层卤油,第二层浮沫,第三层卤...